طريقة عمل البسطرمة في المنزل دون الحاجة إلى شرائها

أولاً يجب احضار إلى مايقارب من كيلو ونصف عرق لحم

ثانياً:تجهيز نصف كوب بابريكا

ثالثاً: تجهيز نصف كوب ملح

رابعاً: كوب ثوم مفروم جيداً

خامسا:معلقتين كمون بودرة

سادسا:2 كوب (حلبة )مطحونة جيداً

سابعا:معلقة كزبرة جافة+زيت+ماء

ثامناً:معلقتين فلفل أسود+قماش شاش كبيرة 

 

1- يجب تجفيف اللحم جيداً والتأكد من خلو الماء منه عن طريق الملح ويتم ذلك عن طريق تنشيف عرق اللحم بمناشف نظ-يفة ثم غرز السكين باللحم وعمل شقوق بداخلها وتوزيع الملح بداخلها حتي نغطي اللحم بالملح تمام ثم أخذ قماش الشاش ولف به اللحم.

2- نقوم بإحضار صينية حرفها مرتفع ثم نضع عليها شبكة الفرن ثم نقوم بوضع قطعة اللحم الملفوفة عليه ونحضر شيء ثقيل كطوب ملفوف بورق فويل ونضعه على لفة اللحم ثم نتركها لمدة 24 ساعة حتي تنزل كل الماء الذي بداخلها.

3- بعد مرور 24 ساعة نفك الشاشة من على البسطرمة ونحضر بأخري ونمسح الملح من عليها دون تعرض البسطرمة لقطرة ماء نهائياً

4: نقوم بصنع تجويف للبسطرمة ونقوم بتعليقها من أسفل بالمطبخ في حال الجو رطب  حتي تنشف 

5:نحضر بولة ونقوم بوضع كافة البهرات المحضرة على بعضها ونقبلها جيداً

نقوم بتغليف قطعة البسطرمة المعلقة بعد مرور يوما كاملا عليها بالخلطة المحضرة من عجينة البهارات وليس كلها نترك قليل منها 

6: باليوم التالي نحضر باقية البهارات ونبلل اليد بالزيت وناخذ من البهارات ونضع مرة أخري على البسطرمة ونتركها لمدة اسبوع كاملاً في مكان نظ-يف جداً وبعدها بالهنا والشفا.